शाही पनीर समोसा — Shahi Paneer Samosa

आज तक आपने सिर्फ आलू का समोसा ही खाया होगा जो एक तरीके से ही बनता हैं|पर आज हम आलू के ही समोसे बनायेंगे कुछ शाही अंदाज|जो सभी को इतना अच्छा लगेगा की सभी बस शाही पनीर समोसा ही मांगेगे और ये झटपट तयार होने वाली रेसेपी हैं जिसे आप नास्ते में कभी भी बना सकते हैं|ये डिस आप घर पे रखी छोटी -छोटी पार्टी के लिए भी बना सकते हैं,ये सबको पसंद आएगी|तो चलो बनाते हैं शाही पनीर समोसा|

शाही पनीर समोसा बनाने की विधि — Ingredient For Shahi Paneer Samosa

  1. मैदा दो कटोरी
  2. आलू उबले हुए दो या आप जादा भी ले सकते हैं|
  3. अजवाइन आधी छोटी चम्मच से भी कम
  4. नमक स्वादानुसार
  5. घी १\४ छोटी चम्मच
  6. हरी मटर के दाने -आधी छोटी कटोरी से भी कम
  7. पनीर सो ग्राम
  8. काजू दस
  9. किसमिस एक बड़ी चम्मच से भी कम
  10. हरा धनिया दस ग्राम
  11. सोफ़ तडके के लिए
  12. धनिया पावडर आधा छोटा चम्मच
  13. अदरक का एक इंच का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
  14. हरी मिर्च दो
  15. गरम मसाला आधा छोटा चम्मच से कम
  16. हिंग चुटकी भर
  17. अमचुर पावडर आधा छोटा चम्मच से भी कम
  18. लाल मिर्च पावडर आधा छोटा चम्मच

शाही समोसा बनाने का तरीका — How To Make Shahi Samosa

  • सबसे पहले हम समोसा का आटा तेयार करेंगे,किसी बड़ी थाली या परात में दो कटोरी मैदा लेंगे,मेदा में घी,नमक और अजवाइन को हाथो से क्रस करके डालेंगे,सारी चीजो को मिक्स कर लीजिये,आटे में थोडा -थोडा पानी डालते हुए सख्त आटा गुथेंगे और आटा तयार कर लेंगे|
  • गुथे हुए आते को किसी कपडे से ढककर तीस मिनिट के लिए रख देंगे|
  • अब हम समोसा का भरावन तेयार करेंगे,पनीर को छोटे -छोटे टुकडो में काट लीजिये
  • आलू को छीलकर छोटा -छोटा तोड़ लीजिये
  • काजू के छोटे -छोटे टुकड़े कर लीजिये,लगभग एक काजू के पांच – छे टुकड़े कर लीजिये|
  • दो हरी मिर्च के बारीक़ टुकड़े कर लीजिये|
  • कड़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये|
  • तेल में सोफ़ डालिए,हल्का सा भुन कर,अदरक और हरी मिर्च डालकर आधा मिनिट तक भूनिए|अब हम एक चुटकी हिंग भी मिला देंगे|
  • अब मटर के दाने डाल देंगे और दो मिनिट तक भुनेगे|
  • अब हम धनिया पावडर,पनीर के टुकड़े,आलू के टुकड़े,काजू,किसमिस,नमक,लाल मिर्च पावडर,अमचुर पावडर,गरम मसाला,और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लेंगे,और पांच मिनिट तक भुनेगे |
  • अब हम समोसे को बेलकर भरेंगे,समोसे के आटे को मसल कर चिकना कर लेंगे और आटे से एक नीबू के बराबर की लोई तोड़ लीजिये,इतने आटे से चार लोई बन जाएगी,एक लोई को चकले पे रखिये और बेलन से पतला -पतला सात -आठ इंच के व्यास में बेल लीजिये,बेली हुई इस पुड़ी को बिच से लम्बाई में दो भागो में काट लीजिये|
  • एक भाग को उठाकर बाये हाथ पर रखिये,कटे हुए किनारे के आधे भाग पर ऊँगली से पानी लगा दीजिये दुसरे आधे भाग को उसके ऊपर रखते हुए कोन बना लो|अब इस तरह बने हुए कोन में भरावन भरिये और समोसे के ऊपर से आधा इंच खाली रहने दीजिये खली भाग में अन्दर की और से ऊँगली से पानी लगाये और पीछे की और पलट दीजिए अब दोनों किनारों को मिलकर चिपका दीजिये|इसी तरह सारे समोसे भरकर तयार कर लीजिये|
  • समोसे को तलने के लिए गेस पर कडाही रखकर तेल डालकर गरम कीजिये जब तेल गरम हो जाये तो आंच को धीमी कर देंगे और कडाही में जितने समोसे तलने में आ सके डाल देंगे और गोल्डन ब्राउन होने तक पलट -पलट कर तलेंगे|
  • समोसे को धीमी आंच पर तलेंगे जभी वो खस्ता और कुरकुरे बनेंगे|
  • समोसा जब तेयार हो जाये तो उसे खट्टी -मीठी चटनी के साथ परोसे|

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