समा [सवा ]चावल का क्रिस्पी व्रत डोसा – CRISPY DOSA OF BARNYARD MILLET RICE

आज हम बनायेंगे समा के चावल का क्रिस्पी डोसा जो व्रत और उपवास में खाया जाता हैं|आप सभी सवा के चावल के बारे में जानते होंगे इसे कई नामो से जाना जाता हैं|जेसे वराई,समवत,वेद चावल,मोरधन,सामा,सावा और बर्न्यार्ड मिलेट राइस|सवा का चावल सफ़ेद चावल के मुकाबले बहुत जादा पोस्टिक होता हैं|

इसमे विटामिन,प्रोटीन,और कार्बोहाइड्रेट की अधिक मात्रा होती हैं|जिससे व्रत में इसका उपयोग करने से व्यक्ति पुरे दिन भर एनर्जी से भरा रहता हैं|इसमे लो केलोरी होती,ये वजन कम करने वालो के लिए बहुत ही फायेदेमंद होता हैं|इसमे शुगर की मात्रा बहुत ही कम होता हैं इसलिए डायबिटीज के मरीज इसे आसानी से अपने भोजन में शामिल कर सकते हैं|सवा के चावल पचाने में भी बहुत आसान होता हैं|

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समा के चावल का क्रिस्पी व्रत डोसा बनाने की सामग्री — Ingredients for crispy vart dosa of barnyard millet rice {sama ke chawal}

  1. 100 ग्राम सवा के चावल
  2. एक छोटी कटोरी साबूदाना
  3. आधा बड़ा चम्मच मूंगफली
  4. कलि मिर्च पावडर आधा छोटा चम्मच
  5. सेंधा नमक स्वादानुसार
  6. एक कटोरी तेल जो भी आप खाते हो
  7. दो हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
  8. एक बड़ा चम्मच हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ
  9. आधा इंच अदरक का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
  10. जीरा और राइ एक छोटा चम्मच तडके के लिए
  11. दो -चार करी पत्ता तडके के लिए
  12. पानी आवश्यकता अनुसार
  13. एक छोटा चम्मच नीबू का रस

समा के चावल का क्रिस्पी डोसा बनाने की विधी — How to make crispy dosa of barnyard millet rice {sama rice}

सबसे पहले हम बनायेगे फलाहारी डोसा

  • सबसे पहले हम सवा के चावल,मुगफली दाने और साबूदाने को अलग -अलग बर्तन में भिगो देंगे लगभग पांच घंटे के लिए|
  • पांच घंटे बाद समा चावल,मूंगफली दाने और साबूदाने में ज्यादा पानी बच गया हो तो इसे निकल देंगे और मिक्सर के जार में डाल कर ग्राइंड कर लेंगे|
  • डोसा के पिसे हुए बेटर को एक कटोरे में निकाल  लेंगे,बेटर में आधा छोटा चम्मच सेंधा नमक,कालीमिर्च पावडर दाल कर मिक्स कर लेंगे|
  • बेटर के घोल को पतला करेंगे,आवश्यकता अनुसार पानी डालकर घोल को पतला करेंगे|न तो ज्यादा पतला ना ही गाडा रखना हैं|मीडियम ही रखना हैं|
  • अब हम एक पेन गरम करेंगे उसमे चारो तरफ तेल लगा देंगे,अब एक बड़े चम्मच से डोसा के घोल को फेलायेंगे आंच को धीमा ही रखेंगे,डोसा के चारो तरफ चम्मच से तेल छिड़क देंगे ताकि डोसा को पलटने में कोई परेशानी नहीं आये|
  • जब डोसा एक तरफ से सिक कर भूरे रंग का हो जाये तो इसे पलट देंगे,दूसरी तरफ से भी ऐसे ही सकेंगे|जब दोनों तरफ से सिक जाये तो डोसा को पलटे की सहयता से मोड़कर पलेट में निकाल लेंगे|
अब हम डोसा का मसाला बनायेंगे
  • आलू को उबाल लेंगे,छीलकर बारीक़ -बारीक़ हाथो से तोड़ लेंगे|
  • एक कड़ाई में एक बड़ा चम्मच तेल डालकर गरम करेंगे,जब तेल गर्म हो जाये तो जीरा राइ का तड़का लगाकर करी पत्ता डालकर हरी मिर्च डालेंगे दो सेकंड हरी मिर्च फ्राई करेंगे,कद्दूकस किया हुआ अदरक डालेंगे,अब उबले हुए आलू डालकर नमक डाल देंगे पांच मिनिट तक आलू चम्मच से हिलाते हुए फ्राई करेंगे|
  • पांच मिनिट बाद हरा धनिया और एक छोटा चम्मच नीबू का रस डालकर डोसा के साथ आलू मसाला सर्व करेंगे |
  • इस तरह हो गया आपका मसाला डोसा तयार गरमागरम सर्व करे|

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