फ्राई लिट्टी चोखा — Fry Litti Chokha

किया आपने लिट्टी चोखा के बारे में सुना हैं,ये एक बिहारी व्यंजन हैं जो बिहार और झारखण्ड में बहुत जादा बनाया जाता हैं और पसंद भी किया जाता हैं,बिहार में इस व्यंजन को सफ़र में आसानी से खाया जाने वाला मन जाता हैं इसीलिए इसे सफ़र में अधिकतर बना के ले जाया जाता हैं|ये व्यंजन वह का बहुत ही प्रसिद्ध व्यंजन हैं और स्वादिस्ट भी और ये बहुत ही आसानी से बन जाने वाला व्यंजन हैं|

quantity or time
समय : एक घंटा
मात्रा : दो से तीन व्यक्ति

सामग्री लिट्टी बनाने के लिए–Ingredient for litti

  1. दो कप आटा
  2. दो छोटा चम्मच तेल या घी
  3. १\२ छोटा चम्मच अजवाइन
  4. १\२ छोटा चम्मच नमक

सामग्री भरने के लिए –Ingredient for filling

  1. एक कप भुना हुआ बेसन
  2. चार -पांच लहसुन बारीक़ कटी हुई
  3. एक पियाज बारीक़ कटा हुआ
  4. दो -तीन हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
  5. १\२ छोटा चम्मच अजवाइन
  6. एक चम्मच नीबू का रस
  7. दो छोटे चम्मच आचार का मसाला
  8. नमक स्वादानुसार

चोखा बनाने के लिए — Ingredient for making potato with tomato chokha

  1. दो उबले हुए आलू
  2. दो लाल टमाटर
  3. चार -पांच लहसुन की कलि
  4. १\२ अदरक का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
  5. दो हरी मिर्च
  6. थोडा सा हरा धनिया
  7. नमक स्वादानुसार
लिट्टी का आटा बनाने की विधि — How to make dough of litti
  • पहले आटे को छान ले फिर उसमे नमक,अजवाइन और तेल या घी मिला के आटा गुथ ले और तोड़ी देर के लिए ढककर रख दे|
भरने वाला मसाला बनाने के लिए –How to make filling masala of litti
  • बेसन को अच्छे से भुन ले कडाही में,अब इसमे बारीक़ कटा पियाज,बारीक़ कटा लशन,बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च,अजवाइन को अच्छे मसल के मिलाये नीबू का रस व् नमक मिला दे,इन सभी को अच्छे से मिक्स कर ले|
  • अब हम दो छोटे चम्मच आचार का मसाला मिलायेंगे सत्तू में|
  • अगर सत्तू थोडा सुखा -सुखा सा लगे तो एक चम्मच घी या तेल मिक्स कर देंगे लिट्टी के मसाले में,लो हो गया लिट्टी का भरावन तयार|

लिट्टी बनाकर भरने की विधि — How to filling litti

  • गुथे हुए आटे की दस -बारा लोई बना ले हर एक लोई में करीब दो छोटे चम्मच सत्तू मसाला भर के अच्छे से बंद कर दे की वे खुले नहीं|
  • इसी तरह सारी लिट्टी तयार कर ले|अब एक भगोने या कड़ाई में में एक बड़ा गिलास पानी डालकर उबलने तक गरम कर ले जब पानी उबलने लग जाये तो उसमे सारीलिट्टी एक साथ डालकर लगभग दस मिनिट तक उबाले,जब उबल जाये तो लिट्टी को थोडा सुखाले|
  • अब कड़ाई में तेल गरम करेंगे और जब तेल गरम हो जाये तो एक -एक करके सारी लिट्टी को तल लेंगे याद रखे लिट्टी धीमी आंच पर ही तलना हैं

आलू और टमाटर का चोखा बनाने के लिए –How to make tomato or potato grevy

आलू को उबाल लेंगे,टमाटर को गेस पर रखकर अच्छे से सेक लेंगे और आलू जब उबल जाये तो उसे छिल लेंगे इसी तरह टमाटर और लहसन भी गेस पर सिक जाये तो इसे भी छिल लेंगे|

अदरक को बारीक़ कूट लेंगे और हरा धनिया को बारीक़ काट लेंगे,अब इन सभी चीजो को मिक्स कर लेंगे और एक बड़े कटोरे में रखकर मेसर की सहायता से मैश कर लेंगे या फिर मिक्सी में भी हल्का ग्राइंड कर सकते हे चोखे के मिक्सर को या फिर सिल पर भी पिस सकते हैं|लो हो गया आपका लिट्टी और चोखा तयार आप इसे सलाद के साथ भी परोस सकते हो|

 

SHARE

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here